Cara membuat daechang sapi

”Cara membuat beragam daechang sapi”

Ada beberapa cara untuk mengolah daechang (usus besar sapi) menjadi hidangan yang lezat, mulai dari versi otentik ala Korea hingga adaptasi resep lokal. Kunci utamanya adalah membersihkan usus dengan benar dan mengolahnya hingga empuk. 

Langkah dasar membersihkan daechang

1. Balik usus: Usus daechang memiliki lemak di bagian dalam. Balik usus agar lemak berada di luar. Jika menggunakan usus lokal (iso/tamusu) yang lemaknya di luar, balikkan agar lemak masuk ke dalam.
2. Bersihkan: Buang semua kotoran dan lemak yang tidak diinginkan.
3. Remas dengan garam: Remas usus dengan garam untuk menghilangkan lendir dan bau amis. Bilas hingga bersih.
4. Rendam: Rendam usus dalam air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit, lalu bilas kembali.
5. Rebus: Rebus usus dengan rempah seperti jahe, serai, dan daun salam hingga empuk. Gunakan panci presto untuk hasil yang lebih cepat dan maksimal. 

Resep daechang panggang BBQ Korea

Daechang panggang adalah cara paling populer untuk menikmati daechang, di mana lemaknya akan meleleh saat dipanggang. 

Bahan-bahan:

• Daechang (usus besar sapi) yang sudah bersih dan direbus
• Minyak wijen
• Bawang putih cincang
• Bawang bombay, iris
• Kucai, potong-potong

Cara memasak:

1. Marinasi: Campurkan potongan daechang dengan sedikit minyak wijen dan bawang putih cincang.
2. Panggang: Panaskan wajan batu atau panggangan dengan api sedang. Masak daechang sambil dibolak-balik hingga matang dan bagian luarnya renyah.
3. Sajikan: Angkat daechang, lalu sajikan bersama irisan bawang bombay, kucai, dan saus cocolan kecap asin, cabai, dan minyak wijen. 

Resep daechang goreng krispi

Bagi yang menyukai tekstur renyah, daechang juga bisa digoreng setelah dipresto. 

Bahan-bahan:

• Daechang yang sudah direbus hingga empuk
• Tepung maizena atau tepung beras
• Minyak goreng

Cara memasak:

1. Dinginkan: Setelah dipresto, dinginkan daechang lalu potong-potong sesuai selera.
2. Goreng dua kali: Goreng daechang dengan api kecil hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Goreng lagi: Setelah minyak panas, goreng daechang kembali dengan api besar hingga kecoklatan dan sangat renyah. 

Resep daechang versi lokal (oseng/gongso)

Ini adalah adaptasi daechang dengan cita rasa pedas dan gurih khas Indonesia, mirip dengan resep babat gongso. 

Bahan-bahan:

• Daechang yang sudah direbus empuk
• Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit)
• Bumbu aromatik (daun salam, serai, lengkuas)
• Kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk 

Cara memasak:

1. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum.
2. Masukkan daechang: Masukkan daechang yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
3. Bumbui: Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga meresap: Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental. Sajikan dengan nasi hangat.  <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5422859979389759 crossorigin="anonymous"></script>